Conférence de presse de présentation de Goût / Good France 2016 (10 mars 2016) Intervention de l’Ambassadeur [cs]

Je vous souhaite la bienvenue.

Nous sommes devant vous pour vous présenter la deuxième édition de l’opération « Goût de / Good France », un projet initié par le Chef Alain Ducasse et le ministère français des affaires étrangères. Je remercie les services français qui sont présents à mes côtés : l’Institut français de Prague, Business France, Atout France.

La première édition de cet événement international a eu lieu l’an dernier, le 19 mars 2015, suite à l’inscription du « repas gastronomique des Français » sur la liste du patrimoine immatériel de l’UNESCO.

Plus de 1000 restaurants y avaient participé. Le record cette année est d’ores et déjà battu : Goût de / Good France rassemblera le 21 mars 2016 plus de 1600 chefs sur 5 continents pour célébrer la gastronomie française.

Goût de / Good France s’inscrit dans l’esprit de la belle idée d’Auguste Escoffier qui initiait en 1912 « les Dîners d’Épicure » : le même menu, le même jour, dans plusieurs villes du monde et pour le plus grand nombre de convives.

L’objectif de Goût de / Good France est de mettre en valeur la gastronomie, une gastronomie ouverte et moderne, accessible à tous : une cuisine pour toutes les bourses, qui va du bistrot aux tables d’exception, une cuisine réalisée à partir de produits frais de saison et issus du terroir local, avec moins de gras, de sucre et de sel.

11 restaurants tchèques ont été sélectionnés par un jury de grands chefs pour participer à cette seconde édition de Goût de France. Ils proposeront le 21 mars dans leurs locaux respectifs un dîner gastronomique, un menu à la française qui obéit à des règles très précises. Ce menu comprendra :
• Un "apéritif enrichi"
• Une entrée
• Un ou deux plats
• Une sélection de fromages (qui peut être remplacée par un second dessert)
• Un dessert
• Des vins et du champagne français

Cet exercice certes imposé laisse cependant toute latitude aux chefs pour mettre en valeur leur propre tradition/culture culinaire.

Les restaurants qui participent à l’événement sont invités à reverser une partie des recettes du dîner qu’ils organiseront à une ONG active en matière de santé ou d’environnement.

Je vais vous présenter les onze restaurants retenus pour la République tchèque et leurs représentants avant de leur laisser la parole pour qu’ils vous présentent leur menu du 21 mars. Deux n’ont pas pu se joindre à nous : Pod Zámkem Průhonice et Pot au feu.

-  A table (Prague), représenté par M. Jean-Charles Berger.
-  Alchymistic Club Restaurant (Františkovy Lázně), représenté par M. František Flégl et Mme Lucie Martínková.
-  Bílá kráva (Prague), représenté par Mme Víťa bajčanová, M. Zdeněk Musil et M. Jakub Musil.
-  Bistrot de papa (Horní Dubenky), M. Rémi Decroix et Mme Eva Decroix.
-  Čaba Restaurant (Plzeň), représenté par Mme Diana Sixtová
-  Café Záhorský (Prague), M. Cyril Colin, M. Matěj Záhorský et M. Jiří Kraic.
-  Papi Oliver (Prague), représenté par M. Gregory Oliver.
-  Passage Restaurant Wine & Dine (Prague), représenté par M. Zdeněk Mareš
-  Tusculum (Karlovy Vary), représenté par M. Pavel Provázek, Mme Soňa Zítková et Mme Lenka Hlaváčová.
Félicitations à tous !

Parallèlement à ces dîners qui seront servis dans les 11 restaurants de République tchèque, j’offrirai à l’ambassade un dîner obéissant aux mêmes règles. Cyril Esnault, notre Chef, va vous présenter le menu qu’il préparera pour cette occasion.

Il sera aidé par nos partenaires que je remercie vivement pour leur aide et leur fidélité et qui vous présenteront également leur contribution pour le dîner Goût de France :
-  " Merlot d’Or ", représenté par Mme Diana Sixtova
-  " House Champagne Group " représenté par Ondrej Balik

Le groupe Martell-Mumm-Perrier-Jouët / Pernod-Ricard n’est pas représenté aujourd’hui mais je souhaite le remercier également pour sa contribution au dîner du 21 mars puisque du cognac Martell sera servi à cette occasion.

Vous trouverez des compléments à ce que j’ai esquissé dans les supports à votre disposition en français et en anglais et à la une sur le site de l’ambassade.

Nous vous enverrons par mail les informations spécifiques relatives aux onze restaurants de République tchèque qui participent à l’opération.

Nous sommes tous à votre disposition pour répondre à vos questions.

Merci pour votre attention.

Dernière modification : 11/03/2016

Haut de page