Rillette de saumon fumé [cs]

Recette pour 4 personnes :

Cette préparation peut être accompagnée d’une petite salade (mâche, roquette, etc.….) ou servie en apéritif sur des petits toasts de pain (blanc ou aux céréales) ou encore sur des Blinis à l’aneth et piment d’Espelette....( recette bientôt sur ce site)

- Ingrédients :
* 150 gr de saumon fumé
* 120 gr de saumon frais
* 65 gr de beurre
* 1 jaune d’œuf
* 2 cuillères à soupe de crème liquide
* Jus de citron
* Herbes fraiches (cerfeuil, aneth, ciboulette, persil, etc.…. au choix)
* Sel, poivre.

- Réalisation :

  • Cuire à la vapeur le saumon frais, préalablement assaisonné
  • une fois cuit, le refroidir puis l’émietter dans un saladier à l’aide d’une fourchette.
  • Mettre le saumon fumé dans un mixer avec le beurre ramollis et le jaune d’œuf,
  • faire tourner jusqu’à la consistance d’une mousse fine,
  • ajouter la crème et le jus de citron.
  • Refaire tourner quelques secondes.
  • Verser le contenu du mixer dans le saladier du saumon frais.
  • Hacher finement les herbes fraiches que vous ajouterez au tout, mélanger, assaisonner ;

- Finition :

Réserver au froid pendant quelques heures, sortir 10 minutes avant de dresser à l’aide d’une fourchette dans les assiettes ou sur les toasts.

Bonne dégustation.

Dernière modification : 04/10/2013

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